La maison
Une table de la marina depuis 2009
L'histoire, le chef, la brigade et les espaces qui font La Vigie.
La Vigie ouvre en 2009 sur le quai de la Marina de Bas-du-Fort, dans une famille qui connaît déjà la restauration. L'idée de départ est simple : une salle qui regarde les bateaux, une cuisine qui suit la pêche du jour, et un service qui tient la distance — midi et soir, six jours sur sept.
Quinze ans plus tard, la maison n'a pas changé d'adresse ni de famille. Elle a grandi : la terrasse s'est agrandie, le salon privatif a ouvert pour les réceptions, la brigade compte aujourd'hui douze personnes en cuisine. La carte, elle, continue de suivre les arrivages plutôt que les modes.
On y reçoit des familles guadeloupéennes le dimanche, des couples le samedi soir, des plaisanciers de la marina toute l'année, des entreprises pour leurs repas et séminaires, et des croisiéristes de passage le temps d'une escale. La Vigie n'a jamais cherché à être autre chose qu'une bonne table de bord de mer, tenue sérieusement.
Le chef
Yannick Théodore
Chef Yannick Théodore dirige les cuisines de La Vigie depuis 2014. Formé à Paris puis en Martinique, il rentre en Guadeloupe avec l'idée simple de cuisiner ce que la mer et le marché donnent chaque jour. Sa carte suit les arrivages ; sa brigade de douze personnes tient les deux services, midi et soir, six jours sur sept.
« Le poisson du jour, c'est celui qu'on n'a pas encore mis sur la carte. On l'écrit une fois qu'il est arrivé au marché. »
Yannick Théodore, chef
Toute la brigade
Cuisine
Douze personnes, deux services par jour, six jours sur sept.
Salle
Un service attentif, sans être empesé — l'esprit brasserie.
Sommellerie
Une carte des vins choisie pour accompagner, pas pour impressionner.
Les espaces
Trois espaces, une seule vue
120 couverts au total, tous tournés vers la marina.
Salle principale
80 couverts, plafond haut, cuisine ouverte en fond de salle.
Terrasse marina
60 couverts, vue dégagée sur les bateaux, couverte en cas de pluie.
Salon privatif
40 assis, 70 debout — accès indépendant, idéal pour vos réceptions.